作者：彩楓美國(guó)紅楓基地 發(fā)布時(shí)間：2012年8月12日
花青苷又叫花青素，是美國(guó)紅楓葉片色素中的一種，對(duì)美國(guó)紅楓的顏色起著決定作用，花青苷的合成肯定少不了某些霉的作用，在花青苷的生物合成過(guò)程中, PAL 是催化合成反應(yīng)的的個(gè)酶, 催化苯丙氨酸形成肉桂酸。PAL 酶活性與花青苷積累的關(guān)系一直存在爭(zhēng)議。王惠聰?shù)?在荔枝上的試驗(yàn)結(jié)果認(rèn)為, PAL 活性與荔枝果皮中的花青苷合成無(wú)關(guān)。Lister 等 指出只有在果皮變紅時(shí)PAL 活性才與花青苷的合成密切相關(guān)。本研究中, 秋天火焰花青苷大量合成期, PAL 酶活性不斷升高, 25d 時(shí)出現(xiàn)峰值, 與花青苷變化趨勢(shì)一致。可見(jiàn), PAL 酶與秋天火焰花青苷含量顯著相關(guān), 是其花青苷合成中的關(guān)鍵酶。白蘭地花青苷大量合成期, PAL 酶活性在 15~ 20d 時(shí)升高, 20d 時(shí)出現(xiàn)峰值, 但25~ 35d 花青苷降解期, PAL 酶活性卻不斷升高。白蘭地葉片中PAL 與花青苷含量為二次曲線關(guān)系, 相關(guān)性不顯著, 因此, PAL 不是白蘭地花青苷合成中的關(guān)鍵酶, 后期活性較高可能是因?yàn)榛ㄇ嘬盏拇罅亢铣上娜夤鹚帷?/p>
CHI 酶在黃酮類化合物的進(jìn)一步轉(zhuǎn)化中起重要作用, Lister 等的研究表明, CH I 酶在蘋(píng)果果皮變紅時(shí)與花青苷的積累顯著相關(guān), 但Ju 等指出蘋(píng)果中CHI 酶活性與花青苷的積累不一致。本研究中, 秋天火焰和白蘭地葉色變化過(guò)程中, CHI 酶活性的變化與花青苷的積累均為很顯著的線性關(guān)系 , 隨酶活性的升高花青苷含量增加, 可見(jiàn)CHI 酶是紅楓葉片花青苷合成的關(guān)鍵酶, 與Lister 等( 1996) 的研究結(jié)果一致。
綜上所述, PAL 和CHI 是秋天火焰花青苷合成的關(guān)鍵酶, CHI 是白蘭地花青苷合成的關(guān)鍵酶。PAL 和CHI 調(diào)控不同紅楓品種花青苷合成的機(jī)理不同, 還有待于進(jìn)一步研究。