作者：彩楓美國紅楓基地 發布時間：2012年8月12日
花青苷又叫花青素，是美國紅楓葉片色素中的一種，對美國紅楓的顏色起著決定作用，花青苷的合成肯定少不了某些霉的作用，在花青苷的生物合成過程中, PAL 是催化合成反應的的個酶, 催化苯丙氨酸形成肉桂酸。PAL 酶活性與花青苷積累的關系一直存在爭議。王惠聰等 在荔枝上的試驗結果認為, PAL 活性與荔枝果皮中的花青苷合成無關。Lister 等 指出只有在果皮變紅時PAL 活性才與花青苷的合成密切相關。本研究中, 秋天火焰花青苷大量合成期, PAL 酶活性不斷升高, 25d 時出現峰值, 與花青苷變化趨勢一致。可見, PAL 酶與秋天火焰花青苷含量顯著相關, 是其花青苷合成中的關鍵酶。白蘭地花青苷大量合成期, PAL 酶活性在 15~ 20d 時升高, 20d 時出現峰值, 但25~ 35d 花青苷降解期, PAL 酶活性卻不斷升高。白蘭地葉片中PAL 與花青苷含量為二次曲線關系, 相關性不顯著, 因此, PAL 不是白蘭地花青苷合成中的關鍵酶, 后期活性較高可能是因為花青苷的大量合成消耗肉桂酸。
CHI 酶在黃酮類化合物的進一步轉化中起重要作用, Lister 等的研究表明, CH I 酶在蘋果果皮變紅時與花青苷的積累顯著相關, 但Ju 等指出蘋果中CHI 酶活性與花青苷的積累不一致。本研究中, 秋天火焰和白蘭地葉色變化過程中, CHI 酶活性的變化與花青苷的積累均為很顯著的線性關系 , 隨酶活性的升高花青苷含量增加, 可見CHI 酶是紅楓葉片花青苷合成的關鍵酶, 與Lister 等( 1996) 的研究結果一致。
綜上所述, PAL 和CHI 是秋天火焰花青苷合成的關鍵酶, CHI 是白蘭地花青苷合成的關鍵酶。PAL 和CHI 調控不同紅楓品種花青苷合成的機理不同, 還有待于進一步研究。